【台灣正聲新聞網 / 記者梁添義 蔡鳳凰 / 大村報導】 每年11月7日或8日是節氣「立冬」，台灣立冬有「補冬」的習俗，但進補如果吃錯，很容易上火，具有中醫師身分的大葉大學生物資源暨科技學院院長張世良，運用食品暨應用生物科技學系教授柯文慶與台灣華陀酒業有限公司產學合作研發的黑米養生料理米酒，帶領學生示範黑米酒冬令養生餐，教大家立冬如何聰明吃。 大葉大學校長梁卓中表示，「補冬」的習俗一方面是天氣冷，需要補充營養，另一方面，也是慰勞一整年的辛苦。食補要因時、因地、因人來選擇合適的食材，春夏秋冬各有不同的補法，為了幫助民眾聰明吃，學校特別安排生資學院院長張世良教大家製作冬令養生餐。「十全排骨」、「四神湯」、「酒香百菇」、「麻油蛋酒」、「酒香桂圓米糕」這五道料理，都運用了柯文慶教授輔導台灣華陀酒業開發的黑米酒，黑米養生料理米酒以含有花青素、錳、鋅、銅、維生素C、胡蘿蔔素的黑米為釀酒原料，營養成分比傳統米酒更豐富。 生資學院院長、藥用植物與保健學系教授張世良指出，「醫」字的下面是「酉」，「酉」是藥酒，食補向來有用酒提香、行氣血的傳統，米酒有促進血液循環、開胃、活血等作用，冬令的節氣適合補腎，冬季推薦大家食用氣血雙補的十全，十種藥材包含補血的四物湯（川芎、當歸、白芍、熟地黃）、補氣的四君子（人參、茯苓、白朮、炙甘草），再搭配上黃耆、肉桂，起鍋前依個人口味添加黑米酒和鹽調味即可。