【中華日報 / 記者吳東興 / 大村報導】 如何讓銀髮族吃得健康又容易咀嚼？大葉大學藥用植物與保健系助理教授李柏憲帶領學生與食品業者產學合作，以高壓製罐技術搭配商業殺菌開發銀髮族可食用且營養的素食即食食品，相關計畫獲得SBIR計畫（小型企業創新研發計畫）補助。 　李柏憲帶領學生劉宸瑋、吳宗儒、李耕維、陳怡汝、陳瀅樺、謝達謙投入銀髮即食食品研發。李柏憲表示，銀髮族因為知覺下降、咀嚼力減弱等生理變化，容易食慾不振、吃過鹹過甜，如果食品本身先幫長輩把營養調配好，就可以減少重口味飲食衍生的疾病問題。 　李柏憲說，此次與食品業者產學合作，一方面協助廠商進行食品的營養成分、產品安定性分析，另方面針對銀髮族群特性，開發適合銀髮族營養需求的食品。新研發上市的食品包含燜齋鴨、羅漢齋、齋叉燒、鮮採銀耳等，都是全素食的產品，打開就能直接食用，具備食用方便、營養強化、選擇多樣的特色。 　業者張財隆指出，有感於高齡社會來臨，且現今社會素食人口與銀髮族群逐年成長，公司開發新品時特別與在地的大學大葉大學合作，希望能為銀髮族開發營養食品。