【經濟日報 / 記者黃啟銘 報導】 高血壓、高血糖、高血脂等慢性病年齡層日益下降，如何從飲食改善？大葉大學與發(石馬交)成生物科技股份有限公司簽訂產學合作意向書，雙方將共同研發可調節血糖的麵條，提供民眾更健康的新選擇。 大葉大學校長梁卓中表示，「三高」是現代生活衍生的文明病，隨著食品安全與健康意識抬頭，如何吃得健康是大家共通關心的議題。很榮幸此次可以和致力於健康食品原料、抗癌藥物研發的發(石馬交)成生物科技合作，產學合作計畫由藥用植物與保健學系蔡仁傑老師、李柏憲老師與葉靜華老師共同主持，將開發具有血糖調節功效的麵條，並申請健康食品認證，這項計畫不僅讓平日食用的澱粉類食品更健康，也提供糖尿病患者新的飲食選擇。 發(石馬交)成生物科技董事長張正民提到，公司研發的特殊澱粉（PPB-R-203），已取得歐洲、日本、中國等多國專利，雙方的產學合作將以此為基礎，開發符合健康食品認證的機能性麵條、餅乾，希望能讓慢性病患者吃得更安心，同時藉由大葉大學的學術能量，帶動台灣生技產業發展。 藥用植物與保健學系助理教授蔡仁傑指出，高血壓、高血糖、高血脂俗稱「三高」，其中又以糖尿病人數最多，根據衛福部2016年統計，18歲以上糖尿病盛行率11.8%，人數高達227萬人，而且每年持續增加。發(石馬交)成生物科技為提供更好的健康照護食品，特別與大葉大學合作，這項計畫將開發具有保健功效和營養價值的機能性麵條，除了會進行血糖調節功效評估，也將協助廠商申請健康食品認證。