【台灣時報 / 記者周為政 / 彰化報導】 大葉大學藥保系助理教授李柏憲，帶領劉宸瑋、李耕維、吳宗儒、陳怡汝、陳瀅樺等學生以兩年時間與微研坊企業產學合作，運用茶葉去油解膩特性研發成功「大雁紅茶茶解肉鬆」，不但口感好，熱量也比市售肉鬆低。 大魚大肉之後喝茶解膩，如直接將茶加進肉裡呢？李柏憲老師說，「大雁紅茶茶解肉鬆」利用微研磨技術將大雁紅茶細磨成微米尺寸，肉鬆拌炒時加入茶的微研粉，不只突顯肉質甜味，更藉由茶葉本身分解油脂特性讓肉鬆口感更好。 傳統肉鬆拌炒時會加入豬油，以因應現代人養生趨勢，李老師說，藥保系獨門配方降低豬油比例，紅茶肉鬆熱量比市面肉鬆至少減低2％。 微研坊總經理沈維展說，進駐大葉育成中心，盼望天然有機茶葉原料在搭配上創新技術和產品，供客戶多元選擇，為茶葉開創附加價值。 「大雁紅茶茶解肉鬆」搭配年節推出肉鬆禮盒，內含兩罐肉鬆和一罐玫瑰紅茶岩鹽，兩項產品都將高品質台灣茶葉研磨成小分子，添加到產品中，保留茶葉原本營養素。