【人間福報 / 記者杜憲昌 / 台北報導】 大葉大學藥用植物與保健學系副教授葉靜華，接受農委會苗栗農改場委託執行「餘甘子萃取物調節血糖動物試驗及機制探討」，經實驗驗證，食用餘甘子確實有助於血糖調節；這項實驗結果，將可帶動餘甘子的加值。 餘甘子又稱印度醋栗，早於晉《南方草木狀》及《唐本草》中就有記載。台灣在一八○○年左右引進栽種，但因口感酸澀，早期只作蜜餞食用。苗栗農改場十年前開始培育餘甘子植株，二○一六年起與大葉大學及國立中國醫藥研究所合作進行研究。 葉靜華表示，以前客家人出門，身上都會帶幾顆餘甘子，口含可生津解渴，料理時加入餘甘子也可解油膩；雖然許多民間習慣都顯示餘甘子的好處，但卻缺乏科學證據。 葉靜華說，歷近兩年研究，確認了餘甘子萃取物對正常鼠與糖尿病鼠都有保健作用，小鼠食用餘甘子，減緩了木屑墊料髒汙的速度，推知改善糖尿病喝多尿多的情形；從分子生物學檢視血糖儲存與葡萄糖轉化機制，也發現餘甘子確實有助血糖調節。 在完成血糖調節實驗後，下一階段將對餘甘子入菜解膩的特性進行驗證。