【中時電子報 / 記者鐘武達 / 彰化報導】 大葉大學生物科技暨資源學院院長謝昌衛與學生研發，利用高壓靜電場改變電位產生生物電流，可以延長水果保存期限達2倍，這項發明贏得「生物技術暨生物工程國際研討會」最佳海報獎，也正提出申請專利 。 謝昌衛指出，「利用高壓靜電場處理紅柿─探討其成熟老化中的機制」，是科技部補助計畫「電磁場對蔬果長時保鮮效果研究與蔬果保鮮之電磁參數模組化建立」成果之一，這項發現相當有意義。 他與藥用植物與保健學系學生劉啟恩、陳文儒、莊景荃投入研發的靜電產生器，會將電導入夾板，水果有細胞，利用高壓靜電場能改變細胞帶電性的原理，影響帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應，影響水果的生理代謝。 劉啟恩說，實驗證實，原本在常溫中只能存放5到7天的新鮮紅柿，經過高壓靜電處理，保鮮期限竟然可以放置10到14天。另外，蘋果在常溫中約可存放1個多月，靜電保鮮處理後則可存放2個多月。這項保鮮技術，相信將有助台灣水果的外銷。 陳文儒也表示，使用化學保鮮有吃進殘留物質的疑慮，靜電保鮮技術屬於物理方式，不會造成營養流失，也沒有餘毒的問題。